夹层锅 - 夹层锅_蒸煮罐_电加热夹层锅_不锈钢夹层锅 - 华强中天流体设备(北京)有限公司

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夹层锅
点击量:   发布时间:2017-08-28

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  一、夹层锅产品概述

  夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

  二、夹层锅产品结构

  1、本设备为系列产品,主要由锅体、夹套、倾翻、搅拌与机架等部分组成。

  2、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢,按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。

  3、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。

4、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。

三、夹层锅产品的分类

夹层锅种类有:不锈钢夹层锅,电加热夹层锅,蒸汽夹层锅,可倾式夹层锅,立式夹层锅,搅拌夹层锅,保温夹层锅,旋转刮边夹层锅。

  夹层锅的使用和一些特性

  1 用途:不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅,广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类

  、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧

  菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良

  设备。

  2 特性:本锅以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热效率高、

  加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

  本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表

  和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

 

  五、夹层锅产品原理

   夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中,应注意最初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

  六、夹层锅使用注意事项

  1 、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。

  2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截

  止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开

  ,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

  3、 对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。

  4、 蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适

  时调整。

  5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。

  6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅

  拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--

40#机械油。

七、夹层锅的选型参数

型号

受热面积

(㎡)

沸腾时间

时间(min

液料及加入量(kg

蒸汽压力(Mpa

G50

0。45

自来水50

0.09

45

G100

0.58

自来水100

0.09

56

G150

0.88

自来水100

0。09

67

G200

1.13

自来水100

0.09

89

G300

1.43

自来水100

0。09

1015

G400

1。75

自来水100

0.09

1118

G500

2.00

自来水200

0.09

1520

G600

2.30

自来水200

0。09

1520

G1000

3。20

自来水200

0.09

15~20

 

 


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